Les Chefs et les Sommeliers

Depuis le début de l’élaboration des AOC de Limoux, les Grands Chefs ont toujours donné leur avis précieux sur l’association mets et vins et les plus grands sommeliers nous ont également apporté leurs connaissances et leur jugement éclairé. Leurs compétences indiscutables conjuguées ont permis une amélioration sur le plan qualitatif. La recherche des arômes, des goûts en collaboration avec nos œnologues a donné à ces grands vins, la finesse qu’ils possèdent aujourd’hui.

 

Chaque année, un Grand Chef, 3 macarons au guide Michelin, préside la vente aux Enchères du dimanche des Rameaux. Pierre Troisgros fut le premier Président et depuis Les Toques se succèdent.

 

En 2016, c’est Arnaud DONCKELE, chef du restaurant « La Résidence de la Pinède » à Saint-Tropez, 3 étoiles au Guide Michelin depuis 2013 et le sommelier Fabrice SOMMIER du restaurant « Georges Blanc » à Vonnas, élu Meilleur Ouvrier de France en 2007, qui nous feront l’honneur de parrainer cet événement.